米乐早上海志愿者
现在社会节奏快，好多年轻人都不愿意下厨，一是耽误时间，二是懒得自己动手烧。所以，现在外卖是居高不下，还有一个现象是熟菜店是越来越多。
几十年前的熟菜店，一般区域性商贸区，熟菜店就这么一两家。现在则是成倍增长，除了老字号的店家，另有专营店，还有综合熟菜店。其中有一家“紫燕百味鸡”的店家，引起了市民的关注，他们的招牌菜肴“百味鸡”，获得了好多客户的青睐。
在沪上，最早出名的是“小绍兴”白斩鸡，当时市民购买此款都得排长队，不论是冬天的寒冷，还是夏天的酷暑，都挡不住人们对白斩鸡的热情。
后来肯德基又大出风头，起初沪上只有两家门店，外滩和人民公园的店家都是排着长龙，生意极为火爆。直到现在，肯德基依旧是市民的选择之一。
现在菜市场、或是马路边，都能见到好多熟菜店。从专营店来看，最多的就是两种，一种是鸭子，主要是烤鸭，还有就是白斩鸡，多数冠名为浦东三黄鸡，烤鸡品种相对较少。
白斩鸡清爽、味道鲜美，始终受到市民欢迎。但是人们吃多了也会腻，就想尝尝其他做法的鸡，比如烤鸡就是受到人们欢迎的一种。可惜，炒鸡从全市来看，还是一个薄弱环节，属于零打碎敲的小众品种。
目前，市场上有两个烤鸡品种销量不错，一个是顺风烤鸡，每只零售价35元，重量在一斤左右，当场制作，香味诱人。还有一个烤鸡，就是百味鸡，一般每只一斤出头些，单价在50元之内。
笔者对两种烤鸡都买过多次，相对来说，还是百味鸡更加入味些。外孙特别喜欢吃百味鸡，过个一周，有时就对我说：“外公，您去买只百味鸡吧，作为是对我学习的奖励。”
据悉，制作紫燕百味鸡料汁调配需要几十种调料，算是有独门秘籍的菜肴了。
作为喜欢吃鸡的一族，总感觉市场上对烤鸡品种的开发还是不够，像烤鸭的门店多如牛毛，市民可以挑选着买，而像购烤鸡就不那么方便了。
现在经营百味鸡门店的烤鸡，是从总店加工好送到门店销售的，有消费者担忧是不是当天新鲜出炉的，还是已经存放几天了……假如门店能像烤鸭那样当场制作，那么销量将更好，趁热吃烤鸡那才算一种真正的享受。
